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El nuevo análisis representa un control esencial en el desarrollo de estos productos, ya que permite evaluar la pureza de las materias primas, identificar posibles contaminaciones cruzadas durante el proceso de fabricación.
El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) sigue innovando para responder a las necesidades de sus asociados. Su laboratorio de microbiología y seguridad alimentaria ha incorporado un nuevo ensayo basado en la tecnología de PCR a tiempo real que permite la identificación de ADN de origen animal en alimentos.
Este avance se marca en el creciente interés del sector alimentario por garantizar la confiabilidad y el control en la producción de alimentos vegetarianos y veganos, un segmento en pleno crecimiento. El nuevo análisis representa un control esencial en el desarrollo de estos productos, ya que permite evaluar la pureza de las materias primas, identificar posibles contaminaciones cruzadas durante el proceso de fabricación y verificar la conformidad del producto final.
El ensayo detecta una secuencia de ADN mitocondrial común a todas las especies animales, ofreciendo así una herramienta precisa y de alto rendimiento para los productores que buscan certificar la ausencia de componentes de origen animal en sus productos.
Esta nueva técnica se suma a las pruebas ya disponibles en el CTNC, como la detección de huevo y proteínas lácteas mediante el método ELISA, que cuentan con la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Con estas soluciones, el CTNC refuerza su compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en la industria alimentaria.
El CTNC es un referente en investigación, desarrollo e innovación para la industria alimentaria. Su misión es ofrecer soluciones avanzadas y servicios de calidad que impulsen la competitividad y sostenibilidad del sector.
