Empresas Premium
"Gracias al éxito de nuestra colaboración con TNA, ahora tenemos entre un 30 y un 35 % de capacidad adicional, lo que puede dar cabida a un mayor crecimiento, y eso es una garantía para el futuro de nuestro negocio", afirmó Lorenzo Caporaletti, presidente y director ejecutivo de Preziosi Food.
Con la aceleración del mercado de aperitivos en Italia y los consumidores preocupados por los costes recurriendo cada vez más a productos de marca propia económicos, Preziosi Food, uno de los principales fabricantes italianos de patatas fritas y aperitivos, necesitaba un socio de soluciones completas con la capacidad de ofrecer aumentos significativos de la capacidad de producción en un plazo muy corto de 12 meses. TNA Solutions dio un paso adelante para entregar y supervisó la implementación de una línea de papas fritas totalmente integrada, un sistema de fritura de pellets de última generación y un sistema completo de distribución, condimento y envasado que llevó la capacidad de producción de Preziosi de 17 a 30 millones de kilos de producto por año.
"Preziosi tuvo muy poco tiempo para planificar y ejecutar el proyecto", dijo Eric Geling, director de ventas de TNA Solutions. "Cualquier retraso habría afectado a los contratos de marca privada de la empresa. Sin embargo, trabajar con un socio de soluciones completas minimizó en gran medida el riesgo durante la fase de instalación. Nuestro objetivo era asegurarnos de que cada máquina cumpliera su promesa, desde el nivel de producción más alto hasta el menor tiempo de inactividad".
TNA es el único proveedor global de soluciones de una sola fuente que puede suministrar equipos para toda la línea de producción de aperitivos de patata, lo que se alinea bien con el objetivo principal de Preziosi de aumentar la capacidad de producción. La línea de patatas fritas de alto rendimiento de TNA incluye lavado, corte, fritura, distribución, condimento y envasado de alta velocidad, lo que permite a Preziosi operar a velocidades de hasta 1.500 kg/hora. La instalación adicional de un sistema de fritura de pellets de última generación en lugar de la freidora existente de Preziosi duplicó la capacidad de la línea a 600 kg/hora.
"A pesar de una serie de desafíos, incluida la necesidad de mantener la producción en marcha mientras navegamos por un complejo proceso de instalación, con la ayuda de TNA, logramos superar estos obstáculos y, al mismo tiempo, lograr un crecimiento constante de más del 20%", dijo Lorenzo Caporaletti, presidente y director ejecutivo de Preziosi Food. "Nuestros requisitos no eran solo tecnología de punta; También queríamos gestionar la instalación y mejorar la planta en un estricto periodo de 12 meses sin detener ni ralentizar la producción. Requirió mucho pensamiento creativo de ambas partes".
Con Preziosi produciendo más de 300 SKU de aperitivos en patatas fritas, pellets y artículos extruidos, uno de los principales objetivos del proyecto era no comprometer el compromiso de la empresa de ofrecer productos de alta calidad, seguros y controlados. Como tal, el enfoque holístico y el profundo conocimiento de los procesos de TNA permitieron a sus ingenieros expertos identificar áreas que podrían aprovecharse para ofrecer el máximo valor, lo que en última instancia aumentó la capacidad de producción de aperitivos en un impresionante 76%.
El sistema de fritura continua TNA de alto rendimiento, por ejemplo, incluía la tecnología patentada opti-flow, que garantizaba la consistencia en cada lote y reducía los rechazos. La reducción de la temperatura de salida del aceite dentro de la freidora a 150 °C a través de un doble intercambiador de calor también redujo la formación de acrilamida, una mayor intensidad de color y un producto más crujiente en general.
"Nuestro ingeniero de aplicaciones, Arnaud Jansse, supervisa nuestro Centro de Tecnología Alimentaria", añadió Geling. "Aprovechando sus 30 años de experiencia, él y su equipo pudieron trabajar con Preziosi para afinar el proceso de fritura, asegurando que cada producto entregado fuera lo más perfecto posible. A continuación, la implementación de nuestros sistemas de transporte vibratorio y horizontal tna roflo® se encargó de esos productos, reduciendo las roturas y, por tanto, las esquirlas en el envase final, al tiempo que aumentaba la velocidad de distribución".
La implementación de múltiples sistemas de sazonado en máquina (OMS) de TNA proporcionó cambios sin problemas y una fácil operación en múltiples productos simultáneamente. Esto, junto con cinco nuevos sistemas de envasado de tna robag líderes en el mercado, garantizó aún más que Preziosi pudiera seguir superando la demanda y ofrecer solo productos de la más alta calidad a sus clientes y consumidores por igual.
Para leer el estudio de caso completo sobre la asociación de TNA Solutions con Preziosi Food, haga clic aquí
