El sector alimentario se dirige hacia la transformación digital

En un contexto global donde, además, el consumidor está hiperconectado, es exigente, concienciado y no fiel, es necesario proporcionarle nuevas y mejores experiencias de consumo. 

Las empresas avanzan en la digitalización y en la adopción de un nuevo modelo productivo que supone la industria 4.0. que afecta especialmente al sector alimentario y la distribución en cuatro puntos: procesos, producto, cadena valor y la relación de la empresa con su entorno, según apunta David Martínez, responsable del Departamento de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones aplicadas al sector agroalimentario de Ainia Centro Tecnológico.

¿Cómo serán las fábricas de alimentos en el futuro?, ¿es posible fabricar de forma personalizada?, ¿cómo producir alimentos de una forma más eficiente, sostenible y orientada a las nuevas demandas de un consumidor hiperconectado?, son sólo algunas cuestiones de los retos de esta transformación que ya está presente.

El desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías digitales a los procesos productivos y a la gestión en el conjunto de la cadena de valor, desde el proveedor hasta el consumidor final, como la Inteligencia Artificial (IA), el análisis del Big Data, la interoperabilidad de datos, máquinas, personas y organizaciones, las aplicaciones avanzadas en robótica, la automatización, el software de control o la computación en la nube son clave para lograr la fábrica del siglo XXI. Una factoría más flexible, automatizada, social, conectada e inteligente que responda, además, a la demanda del mercado en criterios de sostenibilidad, transparencia y personalización.

¿Cómo materializar la industria 4.0?
La gran dificultad para las empresas agroalimentarias y del sector de la distribución es cómo materializar el concepto 4.0 a su realidad particular de empresa.

Siemens, Altran, Natural Machines, Industrias Lácteas Asturianas, Luis Calvo Sanz y AINIA centro tecnológico serán los ponentes destacados de la jornada de innovación “Cómo serán las fábricas y la distribución de alimentos del futuro? La industria 4.0” el martes, 28 de febrero en Madrid, para el intercambio de experiencias sobre las oportunidades y desafíos de la Industria 4.0 en el sector alimentario y la distribución.

Se pondrá de relieve las diferentes tendencias tecnológicas que están marcando la penetración digital, así como interesantes experiencias industriales relativas a una producción más personalizada, nuevos modelos de negocio en relación al concepto de “producto como servicio”, o cadenas de valor integradas. Sistemas inteligentes, fabricación flexible, sensores avanzados o impresoras 3D, serán algunos ejemplos de los nuevos modelos productivos que ya se están aplicando, que anticipa lo que será las futuras factorías alimentarias.

Jornada: ¿Cómo serán las fábricas de alimentos en el futuro? Industria 4.0” 

Día: martes, 28 de febrero

Hora: 9:30 – 13:45 h

Lugar: Hotel Catalonia Atocha de Madrid. C/ Atocha, 81.

Programa de la jornada

09:30 - 10:00 Recepción de asistentes y entrega de documentación

10:00 - 10:15 Apertura: La industria de la alimentación y los retos 4.0,por D. David Martínez Simarro, Jefe del Dpto de Tecnologías de la Información y Comunicaciones. AINIA

LA PERSPECTIVA DEL MERCADO: EL HORIZONTE DE LA INDUSTRIA 4.0

10:15 - 10:45 Aplicación de la Industria 4.0 en alimentación y bebidas, D. Manuel Vicente. Head of VSS F&B. Siemens S.A.

10:45 - 11:15 La transformación digital de la industria agroalimentaria, por D. Ramón Antelo. Director, World Class Center for Advanced Manufacturing. Altran España.

11:15 - 11:35 Pausa café

INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA DAR RESPUESTA AL MERCADO

11:35 - 11:55 Sensores avanzados para integrar los procesos en el entorno Industria 4.0, por D. Ricardo Díaz, Jefe del Dpto de Instrumentación y Automática. AINIA

11:55 - 12:15 Impresoras 3D: Foodini a mini food production plant in the kitchen, por D. Joan Casellas. Project manager de Natural Machines

12:15 - 12:35 La industria de la alimentación en el contexto de un consumidor hiperconectado, por D. Juan Pablo Lázaro. Departamento de Tecnologías de la Información y Comunicaciones. AINIA.

LA REALIDAD SECTORIAL DE LA INDUSTRIA 4.0. MESA REDONDA EMPRESARIAL

Modera: D. David Martínez Simarro 

12:35 - 12:50 Fabricación flexible y cadenas de valor integradas, por . Joan Escamilla. Departamento de Tecnologías de la Información y Comunicaciones. AINIA.

12:50 - 13:05 La industria 4.0 y el sector lácteo, por D. Javier Suárez. Director de Operaciones. Industrias Lácteas Asturianas.

13:05 - 13:20 La industria 4.0 y el sector de conserva de pescado: inteligencia de negocio y sistemas inteligentes, por D. Rafael Amador. Director de Supply Chain. Luis Calvo Sanz S.A.

13:20 - 13:40 Conclusiones y clausura de la jornada

13:45 Coctel / maridaje