El estudio científico ANIBES analiza el aporte de macronutrientes procedentes de las bebidas

El trabajo de investigación “Aporte de macronutrientes procedentes de las bebidas según el sexo y la edad: resultados obtenidos del estudio científico ANIBES”, elaborado y coordinado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), tiene el objetivo ha sido la evaluación precisa de la contribución a la ingesta de macronutrientes de las bebidas, tanto con alcohol como sin él, en una muestra representativa de la población española.

En concreto, el estudio analiza la contribución de las bebidas a la ingesta total de proteínas, lípidos, hidratos de carbono, azúcares, fibra y alcohol de la dieta diaria. Teniendo en cuenta que la estacionalidad es muy importante en el consumo de bebidas, el trabajo de campo del estudio se realizó de septiembre a noviembre, un periodo de tiempo donde su consumo permanece más estable.

“En lo relativo a la contribución de las bebidas sin alcohol a la ingesta de hidratos de carbono, el estudio no ha observado diferencias reseñables según el sexo pero sí en los distintos grupos de edad. Así, la contribución de hidratos de carbono fue mayor en las poblaciones más jóvenes. En concreto, el mayor aporte a la ingesta de hidratos de carbono procedentes de las bebidas no alcohólicas se vio en los adolescentes, donde el total de la ingesta de hidratos de carbono aportados fue de 11,97 ± 11,26% en chicos y 13,77 ± 10,55% en chicas”, según explica el Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Director del Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid.

“En los niños de 9 a 12 años, la ingesta de hidratos de carbono a partir de bebidas sin alcohol fue del 10,91 ± 9,49% en niños y 9,46 ± 8,83% en niñas. En comparación, el menor aporte de este macronutriente procedente de las bebidas se vio en adultos (9,01 ± 9,84% en hombres y 7,77 ± 8,73% en mujeres) y en personas mayores (4,22 ± 6,10% en hombres y 4,46 ± 6,56% en mujeres)” continúa el Prof. Dr. Varela-Moreiras.

“En el grupo de bebidas sin alcohol, el subgrupo de los refrescos con azúcar aporta el 5,07 ± 8,19% del total de hidratos de carbono en hombres de entre 9 y 75 años y el 4,17 ± 7,30% en mujeres en este mismo rango de edad. Los zumos y los néctares son el siguiente subgrupo que más hidratos de carbono aporta en el total de la población (3,06 ± 5,71% en hombres y 2,76 ± 5,02% en mujeres)”, afirma el Prof. Dr. Varela-Moreiras. Otros subgrupos de bebidas sin alcohol representan una contribución mucho menor a la ingesta de hidratos de carbono.

Azúcares

Una tendencia similar a la de los hidratos de carbono se ha podido observar en lo que se refiere a los azúcares. Según el Prof. Dr. Varela-Moreiras, “el mayor aporte de azúcares procedentes de las bebidas sin alcohol se dio en el grupo de adolescentes (28,13 ± 24,17% del total de la ingesta de este macronutriente en chicos y un 29,83 ± 21,82% en chicas). En población infantil, el aporte fue de 23,14 ± 19,00% en niños y de 19,77 ± 17,35% en niñas. Por otro lado, en los adultos, esta cantidad era de 20,42 ± 20,35% en hombres y 16,95 ± 17,76% en mujeres. En el grupo de edad de personas más mayores, el aporte de azúcares procedente de las bebidas fue de 9,97 ± 14,63% en hombres y 9,33 ± 12,86 % en mujeres”.

Por otro lado, en lo que respecta a las bebidas alcohólicas, el aporte de macronutrientes al total de la dieta fue bajo en hidratos de carbono y azúcares. La mayor contribución en este grupo, como era de esperar, es el alcohol, siendo muy superior la contribución procedente de las bebidas de bajo contenido alcohólico (más del 90%) y mayor en hombres que en mujeres.

Fibra, lípidos y proteínas

La contribución que hacen las bebidas (tanto sin alcohol como alcohólicas) a la ingesta de proteínas, lípidos y fibra dentro del estudio científico ANIBES se puede considerar poco relevante en relación a los anteriores macronutrientes analizados. “Los datos del estudio indican que la fibra es aportada sobre todo a través de zumos y néctares (hombres 0,53 ± 2,02% y mujeres 0,44 ± 1,58%) y en una proporción mucho menor en bebidas energéticas (hombres 0,04 ± 0,59% y mujeres 0,05 ± 0,72%)”, señala el Prof. Dr. Varela-Moreiras.

“Respecto a la contribución de proteínas y lípidos por parte de las bebidas, se encontraron diferencias tanto por sexo como por grupos de edad, si bien la cantidad que aportan a la alimentación estos grupos de bebidas no es relevante. En concreto, en lo que se refiere a las proteínas, el grupo de bebidas sin alcohol aportó el 0,93 ± 1,96% en hombres y el 1,42 ± 2,54% en mujeres, y las bebidas alcohólicas de baja graduación aportaron 0,49 ± 1,06% en hombres y 0,23 ± 0,62% en mujeres. La contribución a la ingesta de lípidos procedente del grupo de bebidas sin alcohol fue de 0,20 ± 1,38 % en hombres y 0,48 ± 1,69% en mujeres”, apunta el Prof. Dr. Varela-Moreiras. Las bebidas alcohólicas no contribuyeron a la ingesta de este macronutriente.

Contribución de las bebidas a la ingesta total de energía diaria

Según los datos de otras investigaciones incluidas dentro del estudio científico ANIBES, “las bebidas sin alcohol suponen 2,9% del total de la ingesta de energía. En lo que se refiere a las bebidas alcohólicas, esta cifra es del 2,3%, mostrando en ambos casos una baja contribución a la ingesta de energía. Dentro del grupo de bebidas sin alcohol, el subgrupo compuesto por los refrescos con azúcar aporta el 2,0% de la ingesta total de energía (36 kcal/día de un total de 1.810 kcal/día), seguido de los zumos y néctares, que aportan el 1,3%”, concluye el Prof. Varela-Moreiras.