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Una alimentación saludable comienza por la producción y elaboración de alimentos de calidad. Con esta premisa central se han celebrado hoy las IX Jornadas de Innovación y Tecnología Alimentaria CTIC-CITA y CAJAMAR "Del campo a la mesa", desarrolladas en el restaurante Trattoria de Calahorra.
El evento, organizado por el Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA, CAJAMAR Caja Rural y el Restaurante Trattoria, en colaboración con el Ayuntamiento de Calahorra y el Gobierno de La Rioja, se enmarca en la programación de la XX Semana de la Verdura, que se celebra en Calahorra hasta el próximo 24 de abril.
Mediante estas IX Jornadas se han puesto en valor los productos de calidad que la industria agroalimentaria proporciona y se ha destacado la importancia de la innovación como pieza central en el proceso de producción alimentaria, desde su obtención en origen hasta el consumo final. Han sido diversos los ejemplos de cómo el campo innova, produce y transforma a lo largo de toda la cadena de valor, de manera eficaz y sustentable, los alimentos que el consumidor demanda.
Las Jornadas, inauguradas por el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, Íñigo Nagore; el alcalde de Calahorra, Luis Martínez Portillo, y el director territorial de Expansión de CAJAMAR Caja Rural, Nicolás López Ruiz, han contado con ponencias de especialistas, una mesa redonda sobre marcas de calidad La Rioja Capital, degustaciones comentadas y una cata maridaje de vinos.
La primera ponencia ha estado a cargo de Miguel Ángel Domene Ruiz, responsable del Área de Alimentación y Salud de la Estación Experimental CAJAMAR Las Palmerillas. En ella ha destacado el importante aporte de sustancias bioactivas y el bajo contenido en grasas y azucares como algunas de las principales "Características nutricionales y saludables de productos hortofrutícolas como etiqueta diferenciadora".
Rafael López Vázquez, responsable del Área de Servicios Tecnológicos CTIC-CITA, ha explicado en su charla "Alimentos saludables y funcionales. ¿Sabemos lo que compramos?" lo que son estos productos, con ejemplos actuales de cómo la publicidad influye en la percepción que de ellos tenemos. "Es necesario diseñarlos bajo una premisa de disciplina científica y de ética y, sobre todo, teniendo en cuenta al consumidor", ha concluido el investigador.
En la mesa redonda "Marcas de calidad La Rioja Capital. Estrategias de Innovación", han participado Sixto Cabezón Largas, técnico de la DOP Peras de Rincón de Soto; Eriz Zumárraga Azkárate; director comercial de Frutas y Verduras Valle de Rincón, en representación de la IGP Coliflor de Calahorra; Jorge López-Davalillo Arce, técnico de la IGP Pimiento Najerano, y Elvira Cantabrana Jiménez, responsable de Comunicación de la DOP Aceite de La Rioja.
Por su parte, Elena Romero Melgosa, responsable del Área Sensorial & Consumidor de CTIC-CITA ha ofrecido la charla "Claves para conocer la calidad y sabor de los alimentos. Lo que no sabes y deberías saber". Con ella ha tratado de paliar el gran desconocimiento de los consumidores sobre las propiedades nutricionales y saludables de algunos alimentos.
La ponencia se ha completado con una degustación comentada de diversos los productos de calidad y un showcooking a cargo de Jorge Mercado Uzcategui y Jesús Regaira Medina, chef y responsable, respectivamente, de Trattoria Calahorra.
Por último, los asistentes han podido disfrutar de una cata maridaje de vinos Finca Manzanos Crianza y Finca Manzanos Blanco Barrica, a cargo de Borja Ripa Nieva, enólogo de Bodegas Manzanos.
