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Sí a la digitalización industrial
La industria de alimentación y bebidas, una de las más importantes de España, y que representa casi el 20% del PIB nacional, está en una encrucijada en la que necesita seguir innovando para no perder esa posición privilegiada tanto en el mercado interno como en el externo. Hablamos, cómo no, de la necesidad de implantar las nuevas tecnologías que han emergido en los últimos años y que ya han sido adoptadas con éxito en otras industrias más punteras, como la aeroespacial y la automoción. La mayor dificultad que tiene el sector alimentario es que está compuesto en su mayor parte por pymes que tienen pocas posibilidades de invertir en innovación. (...)
5.EDITORIAL
6.EN PORTADA
Proyecto de investigación de bioenvases inteligentes
8.ACTUALIDAD
12.NOVEDADES
18.PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA
20.ARTÍCULO
Acercando la tecnología de alta presión en combinación con temperatura a la industria alimentaria
24.ARTÍCULO
Las tecnologías y las tendencias dan forma a los supermercados del futuro
28.EFICIENCIA
Ahorro energético y reducción de emisión de CO2 gracias a la centralización del suministro de vacío
32.AUTOMATIZACIÓN
Eficiencia y precisión en la gestión de una granja avícola
36.ROBÓTICA
Los robots móviles MiR500 consiguen mayor agilidad en la fábrica de Kverneland
40.BIG DATA
Los datos al servicio de una gran cervecera
42.PUNTO DE VISTA
Raquel Requena Peris, Food Contact and Packaging en Aimplas
46.HIGIENE
Buenas prácticas en la limpieza y desinfección de la Industria Cárnica
48.EMPRESAS AL DÍA
54.FERIAS
• Free From Food Expo 2019
• Enomaq 2019
• Exposólidos 2019
• Feria Encaja 2019
• Nutraceuticals 2019
64.AGENDA
72.ÍNDICE DE ANUNCIANTES
