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La transformación que viene
En los últimos años, la industria de alimentación y bebidas se está enfrentando a un cambio mayúsculo en los modos de fabricación y distribución de sus productos. La transformación digital se acerca a pasos agigantados y, a estas alturas, quien más quien menos, está familiarizado con el concepto Industria 4.0, que está llamado a revolucionar todos los sectores industriales.
En este sentido, la capacidad de ser proactivo juega un papel fundamental. En un mercado tan globalizado, si una empresa quiere seguir siendo competitiva y productiva, tiene que apostar necesariamente por aquellas tecnologías innovadoras que van a dotarle de un mayor provecho en todos los sentidos.
Por otro lado, los propios consumidores están adquiriendo un papel más activo a la hora de elegir qué productos o servicios consumen. Han ampliado su poder de decisión sobre los alimentos y bebidas que ingieren y las empresas del sector deben tener esta circunstancia en cuenta.
6 EDITORIAL
La transformación que viene
8 EN PORTADA
La seguridad alimentaria futura del mundo peligra debido a múltiples desafíos
12 NOTICIAS
16 EMPRESAS AL DÍA
22 PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe de Legislación Alimentaria de AINIA
24 NOVEDADES
32 INDUSTRIA 4.0
La fábrica inteligente del futuro en el sector alimentario (Elara Ingenieros-CNTA)
36 ARTÍCULO
La limpieza y desinfección en la industria de bebidas: los CIPs y el uso del peróxidoperacético (Betelgeux)
42 PUNTO DE VISTA
El antimonio y el agua embotellada (Aimplas)
44 TECNOLOGÍA
PolarDry: Para la mejora de los procesos de microencapsulación (Spraying Systems)
46 PROCESOS
Los transportadores tubulares de cable facilitan el procesado de grandes volúmenes de café (Flexicon)
50 ARTÍCULO
Análisis predictivo: Aumentar la eficiencia global de los equipos (Metller Toledo)
54 FERIAS Y SALONES
• Drinktec 2017
• Free From Food Expo
• Enomaq 2017
• Nutraceuticals Europe Summit & Expo
• World Chemical Summit
• Exposólidos 2017
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65 DIRECTORIO
74 ÍNDICE DE ANUNCIANTES
