Sumario

5 EDITORIAL

• Una apuesta profesional por la tecnología alimentaria

6 SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Bajar on las ventas y crecieron las exportaciones

8 ACTUALIDAD
12 INFORME FIAB 2012

• Bajar on las ventas y crecieron las exportaciones

16 PRODUCTOS Y EQUIPOS

• Todas las novedades del sector

24 PROBIÓTICOS

• Nuevotapón para las bebidas no refrigeradas

26 INVESTIGACIÓN

• Cómo detectar a tiempo las enfermedades fúngicas

28 ESTUDIO

• Los productos regionales, garantía de calidad

32 INVESTIGACIÓN

• Neiker desarrolla una harina con Omega 3

34 INFORME

• Los batidos impulsan la industria de los lácteos

42 REPORTAJE

• FiberGel, un aditivo con un gran poder de gelificación

44 INNOVACIÓN

• Nuevos envases biodegradables para pescado

48 SEGURIDAD

• Un sistema que verifica la calidad del aire comprimido

52 SEGURIDAD

• Mejoras en la eficiencia gracias a unos transportadores

54 INVESTIGACIÓN

• Cómo predecir riesgos en la cadena alimentaria

56 EMPRESAS AL DÍA
62 LIBROS
64 AGENDA
66 DIRECTORIO