Seminario sobre Coadyuvantes para Fabricación de Queso

El Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la Universitat Politècnica de València, en colaboracióncon la empresa Chr. Hansen organiza el Seminario “Coadyuvantes para fabricación de quesos”, que se celebrará el próximo 30 de Octubre de 16 a 20 horas, en el Salón de Grados de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.

Los ponentes de este seminario son:

• Pilar Molina: Catedrática de Universidad. Instituto de Ciencia y Tecnología Animal. UPV. Doctora en Farmacia.
• Marc Faiveley: Technical Expert Soft Cheese, Innovation Dairy France – Cheese. Chr. Hansen Francia Diplomado en Biotecnología de la Universidad de Burdeos Profesor de microbiología y Tecnología quesera en las Escuelas de Industria Lechera de Surgeres y Poligny Investigación y desarrollo para los quesos de pastablanda Chr. Hansen, Francia.
• Isabel López: Technical Sales Manager - Cultures & Enzymes Division. Chr. Hansen España. Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad IndustriasAgroalimentarias Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Amparo Romero: Secretaria Técnica de la Asociación de Queseros dela Comunitat Valenciana. Licenciada en Ciencias Biológicas.

Programa del seminario:

• 16.00 – 16.30 - Bienvenida y presentación del seminario: Dra. Pilar Molina. Universitat Politècnica de València
• 16.30 – 17.15 - Modo de actuación de los cultivos para queso – Marc Faiveley (Chr. Hansen – Francia)
• 17.15 – 18.00 - Coagulantes: Quimosinas Producidas por Fermentación –Marc Faiveley
• 18.00 – 18.15 - Descanso
• 18.15 – 19.00 - Control de Fagos en planta –Isabel López (Chr. Hansen España)
• 19.00 - 20.00 - Quesos Valencianos – Amparo Romero (Asociación de Queseros de la Comunitat Valenciana)

Para participar en este Seminario es indispensable confirmar asistencia, ya que el aforo es limitado y las plazas se otorgarán por orden de inscripción. Para inscribirse puede enviar un correo a:
esbsu@chr-hansen.com, indicando nombre y apellidos, correo electrónico yempresa/organización.