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Una de las novedades del nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor es la de incluir los alérgenos en la lista de ingredientes de los alimentos envasados.
Los métodos de análisis empleados en Aenor Laboratorio varían en función del alérgeno que se vaya a analizar
El sistema inmunológico responde para proteger a nuestro organismo de sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. Sin embargo, en algunas personas esta respuesta se produce de manera exagerada al ingerir ciertos ingredientes o sustancias que se encuentran habitualmente en los alimentos; se trata, entonces, de una alergia alimentaria. Estas reacciones orgánicas adversas son producidas por componentes de los alimentos, denominados alérgenos, en los individuos sensibles. (Artículo cedido por Aenor)
