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Artículo escrito por José María Ferrer, Jefe de Legislación Alimentaria de ainia centro tecnológico.

Artículo escrito por José María Ferrer, Jefe de Legislación Alimentaria de ainia centro tecnológico.

Un total de 84 expositores locales e internacionales presentaron las últimas tecnologías en los sectores de industria de alimentos, bebidas y envases.

Una de las novedades del nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor es la de incluir los alérgenos en la lista de ingredientes de los alimentos envasados.

Artículo escrito por José María Ferrer, Jefe de Legislación Alimentaria de ainia centro tecnológico, en el que nos habla sobre el control alimentario en el seno de la Unión Europea.

Entrevista con Mercedes Hortal, responsable de Sostenibilidad del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene), en la que nos da las claves sobre cuál es el camino para desarrollar envases que protejan mejor los alimentos y sean cada vez más biodegradables.

Doctor en Ciencias Químicas y con un Master en Dirección Comercial y Marketing, Federico Morais es, desde 1999, director de Innovación y Tecnología de la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). A su labor docente e investigadora, hay que unir que es fundador y director de la Plataforma Tecnológica Food For Life Spain.

Los compuestos polifenólicos presentes en la uva poseen propiedades antioxidantes que los hacen susceptibles de emplearse en la industria alimentaria como conservante natural.

Aimplas ha coordinado el proyecto europeo Pla4Food gracias al cual se han desarrollado bandejas y bolsas para fruta y verdura que han permitido alargar más de un 15% la vida de estos alimentos gracias a aditivos naturales derivados del ajo.

ainia coordina un proyecto europeo que quiere cuantificar los beneficios de usar, en el proceso de fabricación, herramientas más ecológicas y diseñadas para aumentar la higiene.